Doigts de sorcière à l'amande
Le blog de pâtisserie pour gourmands
J’ai découvert cette recette sur les réseaux sociaux car je voulais faire à mes enfants une bonne recette pour halloween. Car pour moi le goût avant tout. Et depuis je la fais tous les ans en essayant d’améliorer le visuel. Pour le goût c’est vraiment parfait il suffit juste d’atteindre la bonne cuisson.
J’aime le goût de l’amande dans un biscuit sablé et le croquant de l’amande entière au bout du doigt.
Biscuit à l’amande
Décor
Quantité : 32 bicuits
Four : 160°C
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 15 minutes pour la pâte sablée, 1h pour le temps de pose au réfrigérateur, 15 minutes pour le modelage, 10 minutes pour la décoration
Conseil : Pour ne pas avoir des doigts trop épais après la cuisson, il faudra faire le modelage des doigts assez fin, c’est-à-dire pas plus d’un centimètre d’épaisseur. Selon votre four surveillez la cuisson pour la première fournée, le biscuit ne doit pas trop brunir sur les bords des doigts.
Le biscuit à l’amande
Faire votre beurre pommade au-dessus d’un bain-marie en le mélangeant à l’aide d’une fourchette. Le beurre est pommade quand il devient comme une crème qu’il n’y a plus de morceau. Puis hors du feu ajoutez dans votre récipient le sucre. Fouettez jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse légèrement. Ajoutez la vanille et l’œuf. Fouettez à nouveau.
Incorporez en une seule fois le mélange farine, poudre d’amande, sel. Mélangez avec une spatule.
Quand la pâte est bien homogène, formez une boule et écrasez-la légèrement puis enveloppez la dans du film alimentaire.
Faites reposer la pâte une heure.
Créer les doigts de sorcière
Avec la pâte formez des boules, puis roulez-les en forme de boudins fins entre la paume des mains ou sur le plan de travail fariné. Ecrasez avec vos doigts le boudin pour former des phalanges. Avec un couteau tracez des rainures pour créer les plis des doigts. Reformez le doigt pour qu’il n’ait pas une forme trop écrasée.
Incrustez les amandes entières au bout des doigts pour former les ongles.
Mettez au four les biscuits à 160°C pendant 25 minutes.
Laissez refroidir les biscuits.
Le décor
Faire chauffez dans une casserole la gelé et ajoutez un peu de colorant rouge. Faite à votre convenance pour que la couleur soit rouge sang.
Etalez avec un pinceau fin la gelée chaude sur les bords des ongles en amande.
Certains vous diront de mettre les doigts formés au frigo avant de les mettre au four, pour une meilleure tenue. Mais ce fonctionne sans le faire.
Bon halloween !!!
