Crème dessert au chocolat
Le blog de pâtisserie pour gourmands
Envie d’une douceur au chocolat crémeuse, pas trop sucrée et un léger goût d’amertume ? J’aime souvent finir la fin de mon repas par une note de chocolat. Ce dessert sans gluten et avec du sucre de coco est parfait pour les gourmands qui veulent quelque chose de léger. L’avantage du sucre de coco c’est qu’il a un IG (Indice glycémique) bas qui se situe entre 35 et 55. En comparaison le sucre blanc raffiné dont l’IG se situe entre 65 et 70. Bien sûr ce n’est pas une raison pour en manger 2 fois plus il n’y aurait plus d’avantage. C’est une crème vraiment rapide à faire.
Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 6 pots en verre
Temps de cuisson : 5 minutes
Conseil : La patience sera l’essentiel pour éviter les grumeaux lors du mélange liquide et farine
Dans une casserole faites chauffer à feu moyen le lait et la crème.
Dans un saladier mélangez la farine de riz, la maïzena, le sucre de coco, la poudre de cacao tamisé.
Verser en plusieurs fois le liquide chaud au milieu du mélange farine/sucre/cacao en fouettant doucement au milieu. A chaque fois que vous versez le liquide ramenez progressivement les poudres au milieu du liquide afin d’éviter de faire des grumeaux. Il faudra verser le liquide en 5 ou 6 fois. Puis remettre tout le mélange dans la casserole.
Remuez au fouet le mélange à feu moyen jusqu’à petite ébullition et épaississement de la crème.
Eteindre le feu et ajoutez le chocolat concassé. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Versez la crème dans les pots en verre.
Recouvrez au contact chaque pot de crème avec du film alimentaire si vous ne souhaitez pas qu’il y ait une croûte qui se forme, sinon laissez refroidir puis les couvrir d’un film alimentaire et placez-les au frais quelques heures avant dégustation.
Pour les enfants si vous souhaitez que le goût amer du cacao soit moins prononcé il faudra ajouter plus de sucre 20 à 30 g.
Vous pourrez les conserver 4 jours au frais.
Bonne dégustation !!!
