Pancakes Banane
Le blog de pâtisserie pour gourmands
Une recette dite « healthy » pour le petit déjeuner ou le goûter car elle ne contient que le sucre de la banane, moins de gluten avec l’utilisation de l’épeautre et pas de lactose avec le lait végétal. Un pancake très apprécié par mes enfants qui leur permet de découvrir d’autres goûts. L’épeautre a un goût légèrement plus prononcé que la farine blanche mais ils n’ont vu que du feu. Bien sûr les enfants ajoutent à leur pancakes de la confiture, du sirop d’érable ou une pâte chocolatée. De mon côté j’aime les manger nature avec un fruit et mon café.
Quantité : 7 ou 8 pancakes moyens
Cuisson : T°C 6 ou 7 sur une plaque induction
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Ecrasez la banane avec une fourchette dans une assiette creuse.
Ajouter l’œuf à la banane et mélangez toujours avec la fourchette.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez dans le mélange farine la banane/œuf, et mélangez avec un fouet.
Ajoutez le lait d’amande.
Faites cuire les pancakes sans attendre dans une poêle huilée.
Prélevez avec une cuillère à soupe la pâte pour la mettre dans la poêle chaude. Attendre 1 à 2 minutes que des bulles se forment sur le dessus du pancake avant de le retourner et de cuire l’autre côté 1 à 2 minutes. Le pancake doit être légèrement doré.
Le lait végétal peut-être remplacé par le lait de votre choix (lait de vache, lait de soja, etc…). Idem pour la farine d’épeautre elle pourra être remplacée par la farine de blé.
La pâte à pancakes doit être épaisse et légèrement gluante. Elle ne s’étalera pas comme une pâte à crêpe. Donc, selon l’épaisseur que vous souhaitez, vous pouvez étaler la pâte avec le dos de la cuillère lorsque vous la déposée dans la poêle. La durée de la cuisson dépendra de l’épaisseur choisie.
Préparer les pancakes avec les enfants le week-end c’est une journée qui commence bien.
Bonne dégustation !!!
